Risotto aux champignons
Un risotto crémeux, sans crème : le secret tient au bouillon ajouté louche après louche.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Moyen
Préparation
- 1
Faire chauffer le bouillon dans une casserole et le maintenir frémissant.
- 2
Émincer l'échalote et les champignons. Les faire revenir 5 minutes dans la moitié du beurre.
5 min
- 3
Ajouter le riz et le nacrer 2 minutes, puis verser le vin blanc et laisser évaporer.
2 min
- 4
Ajouter le bouillon une louche à la fois, en remuant, jusqu'à ce que le riz soit crémeux (environ 18 minutes).
18 min
- 5
Hors du feu, incorporer le reste de beurre et le parmesan. Parsemer de persil et servir aussitôt.
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