Bœuf bourguignon traditionnel
Grand classique de la cuisine bourguignonne, le bœuf bourguignon est un plat mijoté généreux et réconfortant. De tendres morceaux de bœuf cuisent lentement dans une sauce au vin rouge, accompagnés de carottes, de champignons et de petits oignons. Après plusieurs heures de cuisson, la viande devient fondante et la sauce développe des arômes profonds et délicatement parfumés. Un plat authentique qui se partage idéalement autour d'une belle table familiale.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 3 h
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Moyen
Préparation
- 1
Découper le bœuf en gros cubes réguliers. Éplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses. Émincer l'oignon et hacher l'ail.
- 2
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile et faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces. Procéder en plusieurs fois pour obtenir une belle coloration. Réserver.
- 3
Dans la même cocotte, faire revenir les lardons et l'oignon. Ajouter les carottes et l'ail, puis laisser cuire quelques minutes.
- 4
Remettre la viande dans la cocotte. Saupoudrer de farine et mélanger soigneusement pendant quelques minutes.
- 5
Verser progressivement le vin rouge et le bouillon. Ajouter le bouquet garni, saler légèrement et poivrer. Porter à frémissement. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 h 30 à 3 h, jusqu'à ce que la viande soit bien fondante.
- 6
Faire revenir les champignons et les oignons grelots dans le beurre jusqu'à obtenir une légère coloration. Les ajouter dans la cocotte environ 30 minutes avant la fin de cuisson.
- 7
Retirer le bouquet garni. Rectifier l'assaisonnement et vérifier la consistance de la sauce. Servir bien chaud.
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