Pâte sucrée
La pâte sucrée est une préparation incontournable de la pâtisserie française. Riche en beurre et délicatement parfumée, elle se distingue par sa texture friable, fondante et légèrement croquante après cuisson. Elle constitue une base idéale pour réaliser des tartes aux fruits, des tartelettes au citron, des tartes au chocolat ou encore des desserts à la crème.
- Préparation
- 2 h
- Cuisson
- 25 min
- Portions
- 6 portions
- Difficulté
- Facile
Étapes
- 1
Dans un saladier, travailler le beurre pommade avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- 2
Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à incorporation complète.
- 3
Incorporer la poudre d'amandes, le sel et éventuellement la vanille.
- 4
Ajouter progressivement la farine et mélanger sans trop travailler la pâte.
- 5
Former un disque, filmer et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- 6
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis foncer un cercle ou un moule à tarte.
- 7
Piquer légèrement le fond avec une fourchette.
- 8
Pour une cuisson à blanc, enfourner à 170 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
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