Poitrine de porc laquée au miel et à la moutarde

Préparation

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   Préchauffer le four à 160 °C. Sécher soigneusement la poitrine de porc avec du papier absorbant. Si la peau est présente, la quadriller légèrement sans entailler profondément la chair. Assaisonner avec du sel et du poivre.

2. 2

   Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde à l'ancienne, la sauce soja, l'ail finement haché, l'huile d'olive et le thym. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

3. 3

   Déposer la poitrine dans un plat allant au four. Ajouter le bouillon dans le fond du plat, puis enfourner pendant environ 1 h 45 à 160 °C.

4. 4

   Sortir la viande du four et badigeonner généreusement toutes les faces de chair avec le glaçage au miel et à la moutarde. Augmenter la température à 200 °C et poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 minutes en surveillant la coloration. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.

5. 5

   Sortir la poitrine du four et la laisser reposer une dizaine de minutes avant de la découper en belles tranches.

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   Déposer les tranches dans les assiettes et napper légèrement avec le jus de cuisson réduit. Servir immédiatement.